冷榨油知识与其优点

避免高温压榨时产生的对人体有害杂质，保持了油料的天然风味。同时，毛油颜色较浅，毛油的精炼处理简单，将不溶性杂质分离后即可作为膳食用油出售。同时，由于精炼处理简单，冷榨油中能较好地保持其他活性成分如维生素E、角鲨烯、固醇等，营养价值更高。

具有色浅、酸值低、风味好等特点，但得率较低。一般不经任何精炼工序。如地中海沿岸一些国家所产的橄榄油，即将橄榄鲜果在常温下水洗、研磨、做饼、压榨、离心分离或沉淀而成，系高级餐桌用油(但不作烹饪用，因在高温下要生异味)。我国冷榨大豆油是将大豆清理或水洗、调节水分及温度(60℃以下)，经破碎、轧坯、压榨而得，其他如蓖麻籽及芝麻等也可经冷榨油机冷榨制成优质医药用油。

冷榨油的优点

1、冷榨油确保各种营养成分不被破坏，不饱和的脂肪酸含量高，而且有效杜绝了酸，碱，重金属及胆固醇等有害物质的残留，从而使油品清亮，气味天然清香原汁原味，纯天然，绿色。

2、冷榨油有助于促进神经系统，骨骼和大脑发育，预防动脉硬化心血管疾病，糖尿病及消化系统失调等疾病，对骨质疏松有很好的预防作用，有助于新陈代谢。

3、冷榨油油烟少，油烟容易伤肺，部分挥发物质甚至会导致癌变， 而冷榨油采用冷榨技术解决了家庭主妇的一切困扰。

4、不上火，炸东西不起沫，不於锅等